Disciplina Alimentação e Nutrição Humana I

A alimentação é uma atividade humana fundamental, não apenas pelas suas funções biológicas, mas também pela relevância social, psicológica e económica que assume na evolução das sociedades. A Unidade Curricular de Metodologias de Alimentação e Nutrição Humana I constitui o primeiro contacto dos estudantes com o estudo da nutrição, tendo como objetivo fornecer conhecimentos essenciais sobre alimentação e nutrição humana. Pretende-se promover a compreensão dos conceitos de alimento e nutriente, bem como a identificação e caracterização dos diferentes nutrientes, relacionando-os com os respetivos alimentos. Além disso, visa-se incentivar a adoção de hábitos alimentares saudáveis e desenvolver competências que permitam aplicar estes conhecimentos na promoção da educação alimentar junto da comunidade.

Não aplicável

Introdução à Nutrição Humana Estudo dos macronutrientes e micronutrientes: definição, nomenclatura, classificação, propriedades/funções, fontes, biodisponibilidade. Recomendações e necessidades energéticas e nutricionais: DRI, EAR, RDA, AI e UL. Componentes bioativos e microbiota intestinal.   Composição nutricional dos alimentos Tabelas de composição de alimentos A tabela de composição nutricional dos alimentos portuguesa Rotulagem de alimentos: legislação, alegações nutricionais e de saúde

O ensino será conduzido principalmente através de aulas expositivas, complementadas por metodologias centradas no aluno, como estudos de caso, projetos, resolução de problemas e orientação tutorial. A avaliação contínua compreenderá dois testes escritos, incidindo sobre os conteúdos teóricos e teórico-práticos (70%), a realização de um projeto de estudo (20%: 10% correspondentes ao trabalho escrito e 10% à apresentação), e atividades em sala de aula com exercícios (10%). A avaliação em exame final ou de melhoria consistirá num teste escrito (100%). Para aprovação, os estudantes deverão obter uma classificação mínima de 9,5 valores em cada uma das componentes T e TP, sendo que a nota obtida no teste ou exame escrito não poderá ser inferior a 9,5 valores.

Raymond, J.¿L., & Morrow, K. (2022). Krause and Mahan’s Food and the Nutrition Care Process (16.ª ed.). Elsevier. ISBN 978-0-323¿81025¿8  Insel, P., Ross, D., McMahon, K., & Bernstein, M. (2023). Nutrition with Navigate Advantage Access (7.ª ed.). Jones & Bartlett Learning. ISBN 978-1-284¿21095¿8